太谷是晋商文化的重要发祥地，作为晋商故里的名产，“太谷饼”有着悠久的历史，是晋商饮食文化的典型代表。太谷饼的制作工艺于2021年被列入国家级非物质文化遗产名录，山西鑫炳记食业股份有限公司被评为该项目保护单位。鑫炳记始创于1859年，山西鑫炳记食业股份有限公司继承了太谷饼的悠久历史、丰富文化内涵、优秀精湛的太谷饼生产工艺，以太谷饼生产为龙头，以文化旅游项目建设为抓手，推动文旅产业的融合发展。

置身鑫炳记，能深深地感受到源远流长的非遗文化、博大精深的太谷饼文化和生态优美的旅游文化。在这里有太谷区唯一的一家非遗博物馆，馆内展示了太谷区国家级、省级、市级非遗项目180项。在这里可以参观太谷饼生产线，可以进行研学，还可以欣赏原生态的非遗表演，领略晋商文化的精髓。这里还兴建了以晋商风情为主题的鑫炳记食府，餐厅内充满浓厚晋商气息的壁画、装饰品、工艺品，可以更加深入地了解晋商文化。

鑫炳记还打造了“DIY纯手工制作太谷饼”，使得游客再发挥其个人创造力的同时，还能从中了解民族传统食品的文化内涵，制作属于自己的快乐。“DIY纯手工制作太谷饼”，让非遗各项知识走向公众，增进了公众对非遗文化的了解。

鑫炳记还特别设立了供销社记忆馆。供销社记忆馆融合了鑫炳记在食品加工、文旅融合方面的优势，按照80年代农村供销社柜台布置，对红色供销精神做了专题宣传。其场景还原区复原了80年代初农村家庭生活场景，今昔对比之下，教育大家，今天和平、稳定、富足的生活来之不易，要传承好革命先辈的光荣传统，警惕消费主义的侵蚀，做社会主义事业的合格接班人、建设者。

鑫炳记现由其第五代传承人李俊伟经营，并于2011年迁址升级、扩大生产规模。目前采用全自动流水线生产，产品有山西传统特色食品太谷饼、草子糕、杂粮糕、孟村饼、巴饼等五大系列近百种产品，2023年产值达8000万元，且荣获了50余项荣誉，建成了集研发生产、销售、旅游及餐饮为一体的国家3A级旅游景区。

随着社会发展，鑫炳记也将店铺从线下搬到了线上，先后在淘宝、京东、拼多多等各个知名网络电商平台注册开店，通过线上线下相结合的销售模式，把“鑫炳记”的产品快速输送到全国各地。并且利用抖音、快手、今日头条等时下火热的平台软件，和国内知名主播合作进行直播带货宣传，李俊伟也亲自直播，定期推广小视频，让消费者更直观的了解鑫炳记的品牌。

在做大做强自身之外，鑫炳记于2018年起，在京东平台开设“太谷馆”“扶贫馆”，代理销售太谷区域特色食品，将特色食品输送到全国各地。鑫炳记在用工方面，优先聘用建档立卡的贫困户，与周边三台村15户脱贫户签订三年长期劳动合同，常年收购周边脱贫户大量农产品，促进农户收入约120万元，促进了公司增效、地方增税、农民受益，收到了很好的社会效益。

鑫炳记通过产业模式创新、科技创新、品牌建设创新等举措，积极塑造品牌形象，其以保护和弘扬非遗太谷饼文化遗产为己任，将本地丰厚的太谷饼文化资源转化为文化产业发展优势，以文化旅游项目建设为抓手，实现非遗文化带动战略，推动了国家级非遗太谷饼产业的跨越式发展。

作者：孟晓勇

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