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浮山县老促会常务理事杨振富编辑出版鸿篇《浮山厨师

2023-05-15 07:52 红色山西网
浮山县老促会常务理事杨振富编辑出版鸿篇《浮山厨师
 
       浮山县老区建设促进会常务理事、厨师协会理事、退休老干部杨振富同志,经多年悉心研究、多方搜集整理,编辑完成鸿篇《浮山厨师》,日前已由北京虎彩文化传播有限公司出版发行。在县内外厨艺界和当地社会各界引起广泛关注和巨大轰动。
       浮山县是省内外有名的拨面之乡,餐饮文化历史悠久。4300年前尧帝在这里教农稼穑,2500年前老子在这里潜身修炼,300年前贾存仁先生在这里编篡完成《弟子规》……。厚重的历史成就了餐饮文化的非凡品质。
       史载,早在春秋时期浮山民间就有巧厨使用农产品和禽兽畜肉制作祭祀品。当地至今仍十分流行的“浮山六六宴”,最早成型于1400年前并被搬上了达官贵人的餐桌。至明清,浮山厨师已极负盛名。在晋商辉煌的500年间,浮山厨师与其共存共荣。其时,仅京、津两地就有知名浮山厨师店铺70余家。北京前门大街现存的乾隆御题“都一处”烧麦馆,就由浮山人创立并经营百余年,至今仍经久不衰,常被当地民众津津乐道。
       近年来,浮山县委、县政府持续将“浮山厨师”确定为县域经济的优势产业,不断打造这一劳务品牌,其知名度和影响力得以大幅提升。据统计,全县目前在省内外从厨劳务人员达11000务人,其中获初、中、高级职称人员已达2000多人。现已成为山西晋菜走向全国、进军世界的一支骨干力量。
       杨振富常务理事编辑完成的《浮山厨师》一书,以10多个篇幅、20万字、1400幅图片,从厨乡名厨、厨乡菜品、厨乡面食、厨乡宴席、厨乡名店等多个角度,全方位展示了浮山饮食文化的诱人魅力,对于浮山厨师厨艺进一步大发展,具有十分重要的意义。(撰稿:浮山县老区建设促进会副会长兼秘书长 高俊忠)
 


 
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